Agent(e) de chai, Caviste

🧑‍🔧 Quelles sont les conditions d’exercice de l’agent de chai ?

L’agent de chai exerce au sein d’une équipe, principalement dans des zones aux conditions physiques contrôlées. Il doit avoir une bonne condition physique car il est amené à manipuler et à porter des charges lourdes. Ses horaires de travail sont souvent atypiques et il doit composer avec la variation d’activité dans le temps.

Un métier aux missions variables : 

L’agent de chai peut conduire une ligne de conditionnement de vins. À ce titre, il doit :

• Approvisionner la ligne de production ;
• Démarrer et arrêter les équipements de la ligne de production ;
• Régler et surveiller les paramètres de production.

Un métier en évolution :

L’automatisation de la production a fait évoluer le métier d’agent de chai. Pour accompagner cette évolution, il a dû développer de nouvelles compétences techniques. Dorénavant, il doit savoir entretenir, maintenir et installer les équipements de production. Il maîtrise également la surveillance et le paramètrage des lignes de production. Enfin, il veille à la traçabilité de l’ensemble des opérations réalisées.

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🧠 Que doit savoir faire un agent de chai ?

• Organiser et réaliser les opérations : il organise et planifie les opérations d’élevage et de conditionnement du vin pour répondre à un ordre et un planning définit. Il exécute les tâches qui lui sont confiées dans le respect des règles de sécurité et de protection de l’environnement (QHSSE).
• Contrôler la qualité de la production : il s’appuie sur un cahier des charges strict et sur la réglementation en vigueur pour contrôler de manière qualitative et quantitative les matières premières, des produits semi-finis, finis et les consommables. 
• Assurer le suivi des activités : il veille à la traçabilité des vins en collectant et transmettant les informations pertinentes via les documents de production.
• Assurer l’entretien de son matériel et lieu de travail : il connaît le matériel de production et l’environnement du chai et en assure l’entretien dans le respect des règles QHSSE.
• Maîtriser les règles de sécurité : amené à manipuler le raisin, les moûts, les produits finis et le matériel, il maîtrise les bonnes pratiques en matière de sécurité, d’hygiène et d’ergonomie.

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💡Quelles qualités et compétences doit-il avoir ?

Le métier d’agent de chai est un poste polyvalent et exigeant qui mobilise un ensemble de compétences professionnelles mais également de qualités humaines.

Des compétences professionnelles indispensables :

• Capacité d’analyse et de synthèse : il sait exploiter, suivre des consignes précises et produit des informations fiables et pertinentes.
• Résolution des problèmes : il est capable de faire face à des situations concrètes en mobilisant les bons outils, méthodes et savoirs selon l’environnement dans lequel il évolue.
• Travail collectif : évoluant en équipe, il collabore en prenant en compte l’avis, les contraintes et compétences de chacun pour que le travail se fasse dans les meilleures conditions et dans les temps. 
• Adaptabilité et réactivité : observateur, il anticipe les situations à venir et ajuste rapidement ses réponses et actions en fonction des objectifs et contraintes de l’exploitation. Il sélectionne la procédure, le mode opératoire adapté à la difficulté rencontrée et en informe sa hiérarchie
• Habileté manuelle et physique : il maîtrise un ensemble de gestes précis et parfois complexes indispensables aux différentes étapes de la production en respectant les règles en matière d’ergonomie, hygiène et sécurité.

Des qualités personnelles au service du métier d’agent de chai :

• Autonomie et sens de l’organisation : il sait gérer son temps, anticiper les besoins et s’adapter aux imprévus.
• Curiosité professionnelle : il suit les évolutions du secteur et il continue de se former pour enrichir ses connaissances et actualiser ses compétences.
• Gestion du stress : face aux imprévus, aux impératifs de temps ou aux contraintes physiques, il reste maître de lui-même et de la situation.
• Capacité à innover : il propose des évolutions des processus et adapte sa façon de travailler pour améliorer la productivité et la qualité des produits de l’exploitation.
• Empathie et écoute : dans un cadre de travail exigeant, l’écoute bienveillante et la prise en compte des retours positifs comme négatifs sont essentielles.
• Aisance dans la communication : à l’oral comme à l’écrit, il sait sélectionner et présenter des informations. Il argumente et explique ses choix en tenant compte du contexte.

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🎓 Comment devenir agent de chai ?

Les voies d’accès :

Il est nécessaire d’avoir l’une de ces qualifications :

• Un brevet professionnel ou baccalauréat professionnel (certification de niveau 4) dans le domaine viticole est souhaité ;
• Un certificat de qualification professionnelle « Agent spécialisé en travail de cave, de cuve ou de chai » (QCP ASTC).

L’expérience requise :

Pour devenir agent de chai, une expérience dans la vigne ou la transformation du vin est souhaitée. 

Des passerelles envisageables :

Le métier d’agent de chai, offre de belles opportunités d’évolution, telles que :

• Maître(sse) de chai ;
• Conducteur(rice) de ligne d’embouteillage et de conditionnement.